白茶阁博报：台州玉环市的特色菜种类繁多，每一道都蕴含着浓厚的渔家风情和独特的烹饪技艺。以下是对玉环市几道代表性特色菜的简介：

1. 鱼皮馄饨：这是玉环市非常有名的特色小吃，馄饨皮用鱼肉混合番薯粉敲打而成，薄如蝉翼，爽滑有劲道。馅料鲜美，个头比一般馄饨大，形似花朵，煮熟后口感鲜美，爽滑可口，是玉环人民喜爱的美食之一。

2. 虾酱蒸盘菜：这道菜是玉环干江的传统特色名菜。干江出产的盘菜质地松嫩，水分充足，用虾酱蒸制后，鲜美可口，微带甘甜味，是玉环人餐桌上的佳肴。

3. 玉环鱼饼：玉环鱼饼以其取材讲究、工艺朴素、味道鲜美而著称。以带鱼、鳗鱼等新鲜海鱼为主料，配以豆腐、姜蒜等调料，搅拌成鱼泥后煎制而成。成品色如琥珀，莹亮膏润，口感鲜美，是玉环渔家菜的代表之一。

4. 蟹炒糕：这道菜又被称为香辣蟹，是玉环海鲜与年糕的完美结合。肥美的青蟹搭配入味的年糕，经过精心炒制，香、辣、鲜、脆四味俱全，是玉环人餐桌上的一道美味佳肴。

5. 妈粽：作为沿海城市的玉环，海鲜资源丰富，妈粽因此得名。妈粽是玉环人记忆中的家乡味道，以糯米和海鲜为主要原料，包裹成粽子形状，蒸熟后口感软糯，味道鲜美，是对家最深的挂念。

此外，玉环还有清汤望潮、蒜香海蜈蚣、鱼面等多种特色菜肴，每一道都蕴含着玉环人民对美食的热爱和追求。这些特色菜不仅味道鲜美，更承载着玉环丰富的历史文化底蕴和渔家风情。

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