白茶阁博报：丽水龙泉市的特色菜丰富多样，每一道都蕴含着深厚的地方文化和独特的风味。以下是对其中几道特色菜的简要介绍：
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安仁鱼头：这道菜以仙宫湖现捕的花鲢鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及紫苏、姜、蒜、辣椒等调料，用柴木旺火烹制而成。鱼头肉质细嫩，汤汁浓厚鲜美，是龙泉市的一道经典美食。
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泥鳅火锅：选用查田镇茶丰一带的本地鳅，烹饪出的泥鳅火锅没有泥腥味，且“味美而不油腻，香辣而不上火”。泥鳅被誉为“水中人参”，富含营养，是冬季进补的佳品。
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紫苏土豆饼：这是一道具有龙泉特色的面食小吃。将面粉搅成浆糊状，摊平后馅入萝卜丝，同时拌入青葱和辣味，然后将馅合拢成老鼠饼状，轻轻放入油锅里滚炸至金黄色。出锅后趁热享用，奇香扑鼻，松脆爽口，清淳甘辣。
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龙泉和菜：这道菜是龙泉人每家每户在春节前必备的一道佳肴，由腌萝卜、冬笋、海带、香菇、油炸豆腐、胡萝卜、黑木耳、芹菜、生姜、大蒜叶等十多种素菜切成细丝炒熟而成。五颜六色，寓意和气、和美、和睦、和顺，是龙泉人春节餐桌上的必备菜品。
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香菇炖鸡：选用当地的香菇和鸡肉，搭配各种调料和配料，经过慢火炖煮而成。鸡肉鲜嫩多汁，香菇香气扑鼻，汤汁醇厚鲜美，是龙泉市的一道传统美食。
这些特色菜不仅展现了龙泉市丰富的饮食文化，也体现了当地人对食材的精心挑选和烹饪技艺的传承与创新。
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