白茶阁博报：宁波海曙区的特色菜丰富多样，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的风味。以下是对其中几道特色菜的简介：

1. 苔菜小方烤：作为宁波传统十大名菜之一，苔菜小方烤以其独特的烹饪手法和口味著称。这道菜选用土猪五花肉，用“㸆”的技法小火焖至肉质酥烂入味，再转旺火收汁，最后搭配油炸酥脆、撒有少许白砂糖的苔菜，二者有机结合，口感丰富，既可单吃也可搭配品尝。

2. 冰糖甲鱼：同样作为宁波传统名菜，冰糖甲鱼以其软糯润口、香甜酸咸的风味受到食客们的喜爱。这道菜据传起源于乾隆年间，历史悠久，制作精细，是宁波菜中不可多得的美味佳肴。

3. 萝卜丝带鱼：宁波人对带鱼的烹饪有着独到之处，萝卜丝带鱼便是其中的代表。这道菜将带鱼与萝卜丝同烹，鱼肉肥厚丰腴，萝卜自带鲜甜并能去除鱼腥味，是绝佳的搭配。特别是在冬季，带鱼最为肥美，与应季的萝卜相得益彰，更添风味。

4. 红烧塘鱼头：这道菜起源于南宋时期的“月湖船菜宴”，选用水质特别清澈的水库里抲上来的胖头鱼头进行红烧。鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是宁波人餐桌上的一道传统家常菜。

5. 盐烤花旗洋芋艿：花旗洋芋艿因其独特的种植环境和口感而备受推崇。这道菜以盐卤为唯一调味，激发了洋芋艿的香味，外皮皱皱的洋芋艿包裹着白花花的盐巴，散发着迷人的香气，咬一口满嘴喷香，令人回味无穷。

此外，海曙区还有如宁式鳝丝、红烧望潮、溜黄青蟹等特色菜肴，每一道菜都体现了宁波菜“鲜、咸”二味的特点和独特的烹饪技艺。这些特色菜不仅丰富了宁波人的餐桌文化，也成为了外地游客来宁波必尝的美食之一。

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